Диета стол 8 меню на каждый

О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях Показания для назначения диеты. Показанием для назначения диеты является ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет. Цель назначения диеты.

Цель назначения диеты - воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира. Общая характеристика диеты. Для этой диеты уменьшена энергоценность рациона за счет углеводов, легкоусвояемых жиров в основном животных при нормальном или незначительно повышенном содержании белка; ограничены свободная жидкость, поваренная соль и возбуждающие аппетит продукты и блюда.

Пища теплая, блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Режим питания: 5-б раз в день. Химический состав и энергоценность диеты. Энергоценность диеты - ккал. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты. Хлеб и мучные изделия. Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб - г в день. Исключают из диеты: изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоеного теста.

  Диета стол 8 меню на каждый

До г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщь, окрошка, свекольник. Исключают из диеты: молочные, картофельные, крупяные, бобовые супы, супы с макаронными изделиями. Мясо и птица. До г в день. Низкой упитанности говядина, телятина, кролик, куры, индейка; ограниченно - нежирная свинина и баранина - преимущественно отварные, а также тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками.

Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Сардельки говяжьи. Исключают из диеты: жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы. Нежирные виды до г в день. Отварная, запеченная, жареная. Продукты моря мидии, паста "Океан" и др.

Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру. Молочные продукты.

  Диета стол 8 меню на каждый

Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана - в блюда. Нежирные сорта сыра - ограниченно.

Стол № 8: что нельзя

Исключают из диеты: жирный творог, сладкие сырники, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами. Исключают из диеты: жареные яйца. Ограниченно для добавления в овощные супы.

  Диета стол 8 меню на каждый

Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой крупп за счет уменьшения хлеба. Исключают из диеты: другие крупы, особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые. Применяют широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста - после промывания.

Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы суммарно до г в день , а также соленые и маринованные овощи. Салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина. Исключают из диеты: жирные и острые закуски.

Плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе, мусы, компоты несладкие или с заменителями сахара. Исключают из диеты: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели.

Соусы и пряности. Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной; уксус. Исключают из диеты: жирные и острые соусы, майонез, все пряности. Чай, черный кофе и кофе с молоком.

  Диета стол 8 меню на каждый

Малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные. Исключают из диеты: виноградный и другие сладкие соки, какао. Сливочное масло ограниченно и растительные масла - в блюдах. Исключают из диеты: мясные и кулинарные жиры. Полдник: творог нежирный с молоком. Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай. На ночь: кефир нежирный. Калорийность и соотношение макронутриентов определяет врач на основе клинического анамнеза и образа жизни пациента.

Строгое следование этим правилам помогает нормализовать график и состав приемов пищи, и как следствие снизить вес. Из рациона исключить простые углеводы сладости, мучные изделия ; Ограничить свободную жидкость за счет соков и сладких напитков; Исключить жирные продукты животного происхождения колбасы, копчености, жирное мясо ; Питаться дробно — раз в день; Пищу варить, тушить, запекать, готовить на пару.

Жарить на масле запрещено; Пища должна быть теплой и твердой. Рубленые и перетертые продукты нежелательны; Вместо сахара использовать сахарозаменитель. Соль на диете, как правило, ограничивают, но не убирают полностью. По новым нормам ВОЗ, здоровому человеку необходимо до 5 г поваренной соли в день калоризатор. Общее количество свободной жидкости на диете — ,2 л.

Норму соли и жидкости подбирает врач на основе индивидуальных потребностей и состояния здоровья пациента.

Исключаемые продукты и блюда: Мучные изделия: из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного теста; Супы: картофельные, крупяные, бобовые, макаронные супы; Мясо и рыба: жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбасы, копчености, мясные и рыбные консервы, соленое мясо и рыба; Молочные продукты: жирный творог, сыры, сливки; Крупы: рис, манная и овсяная крупы, макаронные изделия, бобовые; Овощи: домашние соления из-за большого количества соли, квашеную капусту можно добавлять в блюда только после промывания; Фрукты: сладкие сорта плодов и ягод виноград, банан, хурма, инжир, финики ; Сладости: сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, сладкие соки, какао; Жиры: мясные и кулинарные жиры; Соусы: жирные и острые закуски, соусы, майонез, все пряности и специи; Напитки: газированные напитки с сахаром, кофейные напитки, сладкие соки, коктейли.

Рекомендуемые продукты и блюда: Мучные изделия: ржаной, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб г в день ; Супы: овощные супы с небольшим добавлением крупы, щи, борщи, окрошка, свекольник, раза в неделю супы на слабом мясном или рыбном бульоне с фрикадельками до г за прием ; Мясо, птица, рыба, яйца: нежирные сорта мяса, птицы, рыбы — в отварном, запеченном или тушеном виде, говяжьи сардельки или студень.

Перед приготовлением с мяса срезать видимый жир, с птицы снимать кожу. Из яиц можно готовить омлеты или варить вкрутую. Рекомендованы все виды капусты, огурцы, редис, кабачки, томаты, салат, тыква, зелень.

Фрукты рекомендованы кисло-сладкие; Напитки: чай, кофе с молоком, ягодные, овощные и фруктовые напитки без сахара; Жиры: растительное и сливочное масло в ограниченном количестве; Соусы: маложирные домашнего приготовления на основе йогурта, маложирной сметаны, томата.

Однако составлять и корректировать диету должен врач, поскольку страдающие ожирением люди часто имеют сопутствующие лишнему весу заболевания. Автор: Екатерина Г. Холодные закуски и салаты Винегрет. Требуется: 1 клубень картофеля, 1 небольшая свекла, 1 соленый огурец, 1 свежее яблоко, 1 морковь, половина луковицы, по 1 ст. Отваренные по отдельности картофель, свеклу и морковь очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Соленые огурцы, яблоки и репчатый лук очистить и нарезать так же. Все ингредиенты винегрета перемешать, заправить растительным маслом и полить майонезом или сметаной. Салат из квашеной капусты с огурцом. Требуется: г квашеной капусты, 1 соленый огурец, по 1 ст. Промытую в кипяченой воде квашеную капусту отжать. Соленые огурцы разрезать пополам, вынуть семена, нарезать кубиками.

Репчатый лук нашинковать. Заправить растительным маслом и перемешать. Огурцы, фаршированные яйцами. Требуется: 2 свежих огурца, 1 яйцо, 2 ст. Вымытые небольшие тонкие огурцы разрезать пополам, вычистить из них зерна.

Мелко нарезанные вареные яйца перемешать с зеленью и сметаной, посолить по вкусу. Нафаршировать полученной смесью огурцы. Мясной салат. Требуется: г мяса, 1 клубень картофеля, 3 ст. Отварное мясо нарезать ломтиками. Отварной картофель нарезать кубиками. Промытую и нашинкованную капусту потушить. Все смешать и положить на тарелку.

Затем добавить свежие или консервированные помидоры, консервированный зеленый горошек, тушеную капусту. Салат заправить сметаной. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Отварное мясо с ветчиной и огурцом. Требуется: г мяса, 50 г ветчины, 1 огурец, 1 ч. Отваренное и охлажденное мясо нарезать ломтиками одинакового размера. Так же нарезать ветчину. Свежий огурец нарезать кружочками. Красиво выложить мясо, ветчину, огурец на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Отварное мясо с зеленым горошком. Требуется: г мяса, 1 банка консервированного зеленого горошка. Нарезанное кусками мясо отварить до полуготовности. Полученный бульон слить, мясо залить соком от консервированного зеленого горошка и варить до готовности.

Отварное мясо выложить на тарелку, присоединить зеленый горошек и приправить соком, полученным при варке мяса.

Кому подойдет

Сельдь с отварным картофелем. Требуется: филе сельди, 2 клубня картофеля, 1 ст. Из сельди вынуть кости, замочить в воде на 10—12 ч. Отваренный в мундире картофель очистить от кожуры и нарезать кружками. Подготовленное филе сельди положить вместе с картофелем на тарелку, заправить растительным маслом и уксусом, разведенным пополам с водой.

Блюдо украсить кольцами репчатого лука и мелко нарезанной зеленью. Первые блюда Борщ на вторичном мясном бульоне. Требуется: г говядины, 2 клубня картофеля, половина небольшого кочана капусты, 1 помидор, 1 маленький кабачок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст.

П риготовление. Кусок постной говядины положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Слить бульон, повторно залить водой и варить в течение 1—1,5 ч. В полученный бульон положить нарезанные овощи и варить под крышкой до готовности.

Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью. Щи кислые на вторичном мясном бульоне. Требуется: г капусты, 10 г сливочного масла, 15 г сметаны, по 10 г муки и лука, 35 г моркови, по 10 г петрушки и томат-пасты. Лук, морковь и коренья очистить, нашинковать и спассеровать. Муку подсушить, смешать с томат-пастой и обжарить, постоянно помешивая.

Квашеную капусту отжать, положить в кастрюлю, залить вторичным мясным бульоном и варить до готовности. Незадолго до окончания варки ввести подготовленные коренья и муку с томат-пастой и дать вскипеть. Подавать со сметаной. Суп из сборных овощей. Требуется: 2 клубня картофеля, половина небольшого кочана капусты, 1 помидор, 1 маленький кабачок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст.

Очистить и нашинковать морковь и корень петрушки, затем припустить их с маслом под крышкой. Переложить к предварительно нарезанным овощам, горошку и картофелю. Всю смесь положить в кастрюлю с кипящим овощным бульоном.

Варить под крышкой на слабом огне до готовности. Заправить сметаной, перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Томатный суп с овощами.

Диета «Стол 8»: что можно, что нельзя

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить. Залить мясным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп.

Окрошка с квасом. Требуется: г мяса, 4 огурца, 2 стакана кваса, 1 ст. Отварное мясо нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы вымыть и нарезать. Сметану развести в небольшом количестве кваса. Полученной смесью залить мясо и огурцы. Все перемешать, добавить оставшуюся часть кваса, вновь смешать, добавить сахарозаменитель. Посыпать перед подачей к столу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Окрошка на фруктовом отваре. Требуется: 1 клубень картофеля, 2 огурца, 1 яйцо, 1 свежее яблоко или 2 ст. Нарезанное яблоко залить кипящей водой, вскипятить и оставить настаиваться в течение 2—3 ч. После процедить. Огурцы нарезать кубиками. Сваренный в мундире картофель очистить и нарезать так же, как и огурцы.

Промытую зелень мелко порубить. Белок вареного яйца измельчить, а желток растереть со сметаной. Соединить в кастрюле все составные части окрошки и залить фруктовым отваром, добавить немного лимонной кислоты или уксуса, а также сахарозаменитель по вкусу. Блюда из мяса Бефстроганов из отварного мяса с тушеной капустой.

Требуется: г мяса, 1 ст. Отваренное до полуготовности мясо нашинковать соломкой. Нашинковать капусту, потушить с добавлением небольшого количества воды. Мясо залить полученным от тушения капусты отваром и тушить далее до готовности. В это время приготовить соус из муки, мелко нарубленного репчатого лука и томатной пасты, поджаренных на сливочном масле. Мясо и капусту выложить на сковороду с приготовленным соусом и снять после закипания.

Мясо отварное с тушеной свеклой. Требуется: г мяса, 1 свекла, 1 ч. Приготовить мясной бульон. Затем отваренное до полуготовности мясо нарезать кусочками, бульон слить. Так же нарезать свеклу, которую, залив небольшим количеством воды, подкисленной уксусом, тушить до готовности.

Выложить на сковороду нарезанные мясо и свеклу, залить сметанным соусом, добавить жидкость, оставшуюся после тушения свеклы, и тушить до готовности. Подавать с мелко нарезанной зеленью. Отварное мясо, тушенное с зеленым горошком. Предварительно промытое мясо разрезать пополам и отварить до полуготовности.