Диета при повышенной желчи

Главная Питание и диеты Диета при болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей Диета при болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей Автор: Likar. Как избежать этого? И какую следует соблюдать диету при болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей?

Желчь необходима организму для переработки пищи, различной по качеству и количеству. Мы регулярно перегружаем организм жирной, острой, жареной пищей, с большим количеством холестерина, тем самым вынуждаем запас желчи работать в неправильном для него ритме. Самая распространенная болезнь желчного пузыря — холецистит.

Холецистит делится на острый и хронический, с образованием камней калькулезный или без образования камней акалькулезный. Желчный пузырь состоит из мышечной ткани. Эта ткань обладает сократительной функцией и с её помощью происходит сокращение стенок пузыря, которое обеспечивает движение желчи. При нарушении в организме подвижности желчевыводящих путей, возникает дискинезия.

  Диета при повышенной желчи

Дискинезия — это явление нарушений моторики желчного пузыря и желчевыводящих путей, ведущее к застою желчи, нарушение желчеобразования и желчеотделения. Главный симптом — боли в правом подреберье регулярного и нерегулярного характера, ухудшение аппетита, горечь во рту, в редких случаях по утрам рвота желчью. Дискинезия может привести к желчнокаменной болезни.

Желчнокаменная болезнь заключается в образовании камней в желчном пузыре и протоках. Камни небольших размеров могут беспрепятственно переместиться в двенадцатиперстную кишку и выйти наружу. В других случаях камни могут забить желчные пути и привести к воспалению желчного пузыря острому холециститу.

При медленном течении болезни холецистит именуется как хронический. Хронический холецистит разделяется на два типа: 1 холецистит развивается медленно, без ярко выраженных симптомов в течение нескольких месяцев или лет, 2 холецистит, образовавшийся после перенесенного острого холецистита. Диагностируют данные заболевания при помощи ультразвукового исследования.

При выполнении исследования обнаруживают также присутствие камней в желчном пузыре, признаки воспаления. Для лечения болезни в комплексе с медикаментозным лечением рекомендуется диета.

Рацион зависит от сложности и степени заболевания. Обменные процессы организма напрямую связаны с печенью, поэтому диета при заболеваниях желчного пузыря направлена на то, чтобы снизить нагрузку и на печень.

Искусство диетотерапии при заболеваниях желчевыводящих путей

Щадящая диета применяется при хроническом холецистите. Пищу нужно употреблять часто и в небольших количествах, примерно по грамм. Рекомендуется употреблять пищу, содержащую белки, а также содержащую умеренное количество жиров растительного происхождения. Это сливочное и растительное масло, а вот животные жиры полностью противопоказаны.

Богатые на углеводы продукты особенно противопоказаны, они способствуют застою желчи и затрудняют её отток. Рекомендуемое меню щадящей диеты 1-й завтрак: творог, овсяная каша с растительным маслом, некрепкий чай. Обед: овощной суп на растительном масле, отварное мясо курица, говядина или рыба, тушеная морковь, отвар из сухофруктов или кисель.

Полдник: отвар из шиповника, овощи, фрукты. Ужин: отварная рыба, гречневая каша или отварной картофель, чай. На ночь рекомендуется употреблять кефир. В меню не должно быть продуктов, содержащих эфирное масло и экстрактивные вещества. К ним относятся мясные, рыбные, грибные супы, перец, хрен, редис, редька, щавель, копчености, соленья, грибы, холодные блюда и напитки мороженое, газированная вода.

Продукты, которые содержат грубую клетчатку — ржаной хлеб, бобовые, орехи. Не рекомендуется шоколадные конфеты, какао, кофе, сладкие мучные изделия. В свою очередь очень важно включать в рацион продукты желчегонного действия. Такие как молоко, сметана, яйца всмятку, капусту, фрукты, огурцы, морковь, свекла, клубника.

Важное место в лечении желчного пузыря и дискинезии желчевыводящих путей занимают отвары желчегонных трав — бессмертника, кукурузного рыльца, пижмы, зверобоя.

  Диета при повышенной желчи

Принимать из нужно в период обострения на протяжении месяца. Кукурузные рыльца следует употреблять по три раза в день за 15 минут до еды, по столовой ложке. Следует отметить, что при склонности к запорам зверобой употреблять нежелательно. Очень полезны курсы лечения минеральной водой. Воду необходимо принимать два-три раза в день за 20 минут до еды на протяжении месяца.

Курс приема желательно повторять два-три раза в год. Вопросы читателей здраствуйте! Маме 65 лет Посмотреть ответ Задать вопрос Соблюдать диету рекомендуется не менее 6 месяцев, только тогда она будет достаточно эффективной. После удаления желчного пузыря назначается строгая диета. Она запрещает употребление всех жиров растительного и животного происхождения.

Симптомы и признаки заболеваний желчного пузыря

Желательно почти полностью исключить мясные блюда из рациона. Когда человеку трудно полностью отказаться от мяса, специалисты разрешают употреблять нежирное вареное мясо курицы или говядину в небольших количествах, различные сорта отварной нежирной рыбы. Особенно важным является употребление большого количества жидкости до трех литров в день.

Сюда включаются также разбавленные соки, некрепкий зеленый и черный чай. Очень полезны гречневая и овсяная каша, обезжиренный творог, кефир. Можно употреблять пшеничный хлеб, вермишель, макароны. Соблюдение правильно подобранной специализированной диеты является существенным фактором в борьбе с болезнями желчного пузыря. Для нормального функционирования билиарной системы необходимы следующие условия: адекватная выработка желчи гепатоцитами, беспрепятственный ее пассаж по желчевыводящим путям, хорошая сократительная функция желчного пузыря и нормальное давление в просвете двенадцатиперстной кишки.

  Диета при повышенной желчи

Питание является важнейшей составляющей частью терапии заболеваний желчевыводящих путей Белок в рационе Холерез выделение желчи печеночными клетками зависит от характера питания, прежде всего от количества и качества белков в рационе. Белки являются важнейшим фактором, обеспечивающим стабильность растворов холестерина за счет увеличения содержания желчных кислот и относительного снижения уровня холестерина.

Животные белки богаты незаменимыми аминокислотами и липотропными факторами метионином, холином , которые предупреждают развитие жировой дистрофии печени. Из продуктов растительного происхождения большое количество метионина и холина содержат соевая мука, овсяная и гречневая крупы.

Особый интерес представляют серосодержащие аминокислоты метионин, цистин, цистеин , так как сера усиливает холерез, входит в состав цитохромов и таурина, необходимого для связывания желчных кислот. Аминокислоты триптофан и тирозин также стимулируют синтез в печени желчных кислот.

Адекватно обеспечить потребности организма в белке только за счет обычной пищи — слишком сложная задача диетологии во многих клинических случаях, особенно когда идет речь о лечении больных в острой фазе заболеваний, в случаях энтеральной несостоятельности пищеварительного конвейера и, конечно, при белково-энергетической недостаточности.

Для решения рассматриваемого вопроса у больных с билиарной патологией смеси белковые композитные сухие вводятся в карточки- раскладки в качестве компонента для приготовления готовых блюд для диетического лечебного питания. Следует обратить внимание, что СБКС, относящиеся к категории средств усиленного диетического питания, безопасны и соответствуют установленным санитарно-гигиеническим нормам.

Этот продукт имеет хорошие вкусовые данные, при использовании не нарушает привычных органолептических и вкусовых качеств готовых блюд, его применение значительно сокращает время приготовления специализированных блюд исключается процесс протирания. Варить до готовности. Большой опыт авторов настоящей статьи в использовании белковых специализированных продуктов в диетическом питании при самых различных заболеваниях, в том числе послеоперационных состояниях, позволяет им планировать серию статей по данному вопросу в будущих номерах журнала.

Сокращение желчного пузыря происходит в ответ на прием пищи. Певзнер Это положение часто нарушается пациентами, рацион у некоторых состоит из завтрака и ужина. Редкие приемы пищи способствуют развитию холестаза недостаточности выделения желчи, обусловленной нарушением ее выработки печеночными клетками или прекращением тока желчи по желчным протокам , а при наличии повышенной литогенности желчи — образованию камней.

Дробное питание помогает избежать переедания. Обильные приемы даже диетической пищи могут вызвать боль и диспепсические явления, спровоцировать приступ печеночной колики у больных желчнокаменной болезнью. Жиры в рационе Наиболее выраженным холекинетическим действием обладают жиры. Жиры улучшают вкусовые качества пищи, вызывают чувство насыщения, способствуют усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E, К , являются самым богатым источником энергии.

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии? Не вызывает сомнений необходимость ограничивать в питании тугоплавкие жиры бараний, свиной, говяжий , потому что они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой инфильтрации печени.

Особое место в лечебном питании при заболеваниях желчевыводящих путей принадлежит растительным маслам: подсолнечному, кукурузному, оливковому, хлопковому, соевому и др. Растительное масло усиливает процессы желчеобразования и желчеотделения за счет стимуляции синтеза гормона холецистокинина.

Содержащиеся в нем полиеновые жирные кислоты — линолевая, линоленовая, арахидоновая — активируют ферменты липолиза, улучшают обмен холестерина, способствуя образованию его более лабильных эфиров. Арахидоновая кислота синтезируется в организме из линолевой, а последняя является незаменимой.

В наибольшем количестве линолевая кислота содержится в подсолнечном и кукурузном маслах. Мононенасыщенной олеиновой кислотой богаты оливковое, горчичное, миндальное и персиковое масла. По сравнению с другими маслами оливковое масло лучше переносится при болезнях гепатобилиарной системы, хроническом панкреатите. Полезно нерафинированное подсолнечное масло, в котором содержание витамина Е в 4 раза больше, чем в оливковом, к тому же оно является хорошим источником фосфолипидов.

Витамин Е обладает выраженной антиоксидантной активностью, предохраняет полиненасыщенные жирные кислоты клеточных мембран от перекисного окисления. Арахидоновая кислота является предшественником простагландинов, которые усиливают моторику гладкой мускулатуры, в том числе и желчного пузыря, а простагландин Е2 обладает цитопротективным действием, то есть защищает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки от повреждающего действия желчных кислот, этанола, щелочей, кислот, гипертонического раствора хлористого натрия, нестероидных противовоспалительных препаратов и кортикостериодов.

Однако избыточное потребление полиненасыщенных жирных кислот у больных с гипертригицеридемией может повышать литогенность желчи и способствовать развитию камней. Ограничить жиры? Количество жиров в рационе больных с патологией гепатобилиарной системы определяется индивидуально. Вопреки распространенному мнению врачей и больных о необходимости строгого ограничения жиров при заболеваниях желчевыводящих путей, большинство клиницистов в настоящее время считают, что общее количество жиров в рационе большинства пациентов должно соответствовать индивидуальной физиологической норме.

Ограничение или увеличение жиров показано лишь в определенных ситуациях. Основная стандартная диета, предложенная Приказом Министерства здравоохранения РФ от 5. Ограничивают общее количество жиров в рационе до 50 г в сутки и менее лишь в некоторых случаях: при стеаторее любого генеза печеночной, панкреатической, кишечной , при поносах; при печеночно-клеточной недостаточности, при необходимости щадить билиарную систему например, в ранние сроки после холецистэктомии.

Ограничивают растительные масла у больных с частыми приступами печеночной колики. Иногда имеет место необоснованное ограничение или исключение растительных масел из рациона из-за боязни спровоцировать боль. Однако желчегонное действие растительного масла у больных холециститом и желчнокаменной болезнью значительно меньше, чем у здоровых людей, за счет снижения синтеза желчегонных гормонов холецистокинина, бомбезина и др.

Увеличивают общее количество жиров до — г за счет растительных при необходимости усилить желчегонное действие пищи. При этом соотношение животных и растительных жиров составляет Подобную диету можно назначить на ограниченный срок не более 3 недель при наличии внепеченочного холестаза и запоров. Важно жиры распределить равномерно в течение дня и избегать технологических приемов приготовления пищи тушения, пассерования и жарения , при которых образуются токсические продукты термического окисления жиров альдегиды, кетоны, акролеин и частично разрушаются полиненасыщенные жирные кислоты.

Соки — возбудители секреции В профилактике и лечении холестаза значительную роль играют соки. По данным Н.

Правильное питание при забросе желчи в желудок: составляем меню

Лепорского —, советский терапевт, автор трудов по физиологии и патологии кровообращения, пищеварения и высшей нервной деятельности , самыми сильными возбудителями желчеобразования являются морковный, редечный, репный и огуречный соки, которые увеличивают выработку желчи в 2—3 раза.

При этом морковный, капустный и брюквенный соки не вызывают раздражения слизистой оболочки желудка в отличие от свекольного и редечного. По мнению Н. Лепорского, сочетание овощей с жирами — это холеретика желчегонное средство , не уступающая многим лекарствам.

В последующие годы другими исследователями было также показано стимулирующее влияние овощей и соков на функции желудка, поджелудочной железы и желчеотделение. Так, в своей клинической деятельности мы с успехом применяли диету с включением на второй завтрак сырой тертой моркови г с растительным маслом 10 г и добавлением 6 г микрокристаллической целлюлозы в кислородный коктейль, котлеты, запеканки или соусы.

Общее количество углеводов соответствует физиологической норме. Ценность пищевых волокон Для снижения интрадуоденального давления и, таким образом, для улучшения оттока желчи необходимо обеспечить регулярный стул за счет достаточного потребления воды которая необходима также и для гидрохолереза , растительных масел и пищевых волокон. Пищевые волокна понижают давление в двенадцатиперстной кишке и тем самым улучшают отток желчи в кишку.

Основными представителями пищевых волокон являются неперевариваемые углеводы — целлюлоза клетчатка , гемицеллюлоза, пектиновые вещества. Источники пищевых волокон — это фрукты, ягоды, овощи, отруби. Данные продукты обладают и другими лечебными свойствами: они ощелачивают желчь, содержат витамины С и Р, каротиноиды. Дефицит пищевых волокон, обусловленный употреблением в пищу рафинированных продуктов питания, способствует росту в цивилизованных странах заболеваемости желчнокаменной болезнью.

Пищевые волокна способствуют размягчению кала, усиливают перистальтику кишечника, экскрецию холестерина с калом. При употреблении в пищу отрубей увеличивается количество первичных и уменьшается количество вторичных желчных кислот. Это объясняется влиянием пищевых волокон на бактериальную флору кишечника, которая участвует в дегидроксилировании первичных желчных кислот.

Связывающая способность различных пищевых волокон по отношению к желчным кислотам неодинакова. Она особенно высока у фруктов яблок, груш , ягод малины , овощей цветной капусты, моркови, картофеля, пастернака, зеленого горошка , пшеничных отрубей и хлеба из непросеянной муки.

Фрукты, ягоды и овощи являются источником природных антиоксидантов витаминов С, Р, каротиноидов , роли которых в настоящее время придается большое значение. Улучшить свойства желчи Одним из направлений лечебного и профилактического питания при заболеваниях желчевыводящих путей, особенно при желчнокаменной болезни, является улучшение физико-химических свойств желчи за счет снижения содержания в ней холестерина, увеличения содержания желчных кислот и щелочности, уменьшения вязкости.

  Диета при повышенной желчи

В диете ограничивают продукты, богатые холестерином субпродукты, желтки яиц, масло сливочное, сыры, икру. Ощелачивают желчь продукты, содержащие калий, магний, кальций фрукты, овощи, молочные продукты , в то время как избыток мясных, крупяных и хлебобулочных изделий сдвигает рН желчи в кислую сторону. Для профилактики слущивания эпителия желчных путей, который может стать центром кристаллизации желчи, необходимо адекватное поступление с пищей витамина А и его предшественников — каротиноидов.

Следует отметить, что усвоение жирорастворимых витаминов при патологии гепатобилиарной системы у некоторых больных может быть нарушено из-за дефицита желчных кислот.

Диета при болезнях желчного пузыря и желчевыводящих путей

Не навреди! С помощью диеты можно воздействовать на моторику желчного пузыря и функцию сфинктера Одди гладкая мышца, располагающаяся в большом дуоденальном сосочке, находящемся на внутренней поверхности нисходящей части двенадцатиперстной кишки.

Так, при наличии гипермоторной дискинезии желчного пузыря, спазме сфинктера Одди, нефункционирующем желчном пузыре показано ограничение жиров, яичных желтков, орехов и др. Полезно включать в рацион продукты, содержащие большое количество магния, который уменьшает спазм гладкой мускулатуры. Пищевые источники магния — это отруби пшеничные, гречка, пшено, арбуз, соя, крабы, морская капуста.

Следует особо подчеркнуть плохую переносимость больными холодной пищи мороженого, кефира из холодильника и др. При гипотонии желчного пузыря рацион должен содержать продукты, обладающие холекинетическим действием. При анализе фактических рационов питания пациентов с патологией билиарной системы нами наиболее часто выявлялись следующие ошибки: редкие приемы пищи 2 раза в день , которые приводят к застою желчи, нарушению энтерогепатической циркуляции желчных кислот и, таким образом, при нарушенной литогенности желчи способствуют формированию камней в желчном пузыре; повышенная энергетическая ценность рациона; избыток мучных и крупяных блюд, вызывающих сдвиг рН желчи в кислую сторону; недостаточное содержание пищевых волокон, что повышает давление в полости двенадцатиперстной кишки и тем самым приводит к нарушению нормального оттока желчи; недостаток растительных масел, оказывающих желчегонное действие; избыток продуктов, богатых холестерином и насыщенными желчными кислотами.

Дочка говорит, что это желчный пузырь. Скажите, что нужно есть, чтобы он не болел? И еще дочка прочитала где-то, что полезно натощак принимать ложечку оливкового масла. Так ли это? При подборе диеты необходимо точно знать ваш диагноз.

Но до посещения врача будет полезно узнать о том, как происходит выработка желчи и что лучше исключить из вашего рациона до установления точного диагноза и подбора индивидуальной диеты. Желчь образуется в клетках печени, часть ее поступает в перстную кишку, а другая часть направляется в желчный пузырь, где концентрируется.

Поступление пищи в перстную кишку стимулирует выход желчи из желчного пузыря. Наиболее сильным стимулирующим действием обладают жиры и яичные желтки. Поэтому у вас могут возникать боли после приема жирной пищи. И становится понятным, почему рекомендованный прием натощак масла — оливкового или даже сливочного а масло — это жир — не принесет вам пользы, а возможно, и ухудшит состояние.

Для заболеваний желчного пузыря наиболее характерны боли в правом подреберье, тошнота, отрыжка горечью, расстройства стула, которые усиливаются после употребления в пищу жирных, острых, пряных и жареных блюд. Обострению заболеваний способствуют простудные заболевания, другие инфекции, охлаждение, переутомление и особенно беспорядочный режим питания, злоупотребление спиртными напитками, переедание.

А что в меню? Диета должна быть полноценной по соотношению белков, жиров, углеводов и витаминов. Необходимо достаточное количество полноценного, легкоусвояемого белка. Качество и количество жиров определяется состоянием пациента, наличием нарушений стула и так далее. Углеводы не должны превышать физиологическую норму, а для тучных людей могут быть и снижены.

Нужно принимать пищу дробно и часто — это обеспечит лучшее ее переваривание и усвоение, даст хорошее желчегонное действие, улучшит моторику кишечника.

Стол № 5 (Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря)

Повышают желчегонный эффект и продукты, богатые клетчаткой. Ограничивают жиры сливки, масло сливочное до 10 г, растительное масло 20—30 г , яйцо одно в день. Поваренной соли до 10 г. Прием пищи 5 раз в день в измельченном виде. Исключаются: алкогольные напитки; печень, мозги, шпик; бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук; сдоба; жирные сорта мяса, рыбы; жареные, острые, копченые продукты; экстрактивные вещества мяса, рыбы; пряности, уксус, консервы; мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы.

Под запретом: жирная свинина, баранина, гусь, утка, жареные блюда, тугоплавкие жиры, наваристые бульоны, копчености, консервы, какао, шоколад, щавель, шпинат, грибы, алкоголь, холодные напитки, мороженое. Читайте также:.