Диета без глютена и лактозы

Безглютеновая диета — личный выбор тех, кто хочет вести здоровый образ жизни, и обязательное условие сохранения здоровья для тех, кому поставили диагноз — целиакия. Главное условие безглютеновой диеты — никаких полуфабрикатов и готовых несвежих продуктов. Майонез, кетчуп, варенья и компоты только собственного приготовления! Потому что для того, чтобы точно знать что вы едите — вы должны все готовить самостоятельно.

  Диета без глютена и лактозы

Если все же решили купить какие-то продукты в магазине, то выработайте привычку читать этикетку. Не переживайте — для соблюдения диеты без глютена вам не придется тратить бешеные деньги на питание. Хорошая новость — продуктов без глютена намного больше, чем продуктов его содержащих! Используйте для приготовления пищи натуральные и доступные в вашем регионе продукты без клейковины.

Вы будете удивлены, но из них вы сможете без проблем составить меню на любой вкус, а также удовлетворите потребности организма в витаминах, микроэлементах и минералах. Только не забывайте основное правило диеты без глютена — полное исключение из рациона продуктов, содержащих глютен.

Потому что даже мизерная порция глютена будет снова и снова провоцировать воспаление кишечника. При переходе на безглютеновую диету многие исключают из рациона вместе с продуктами содержащими глютен и молочные продукты. Другие поступают так — чтобы сохранить здоровье, молодость и красоту на долгие годы.

Поэтому краеугольный камень диеты без глютена и молочных продуктов — это блюда, при приготовлении которых в обычной диете используются продукты содержащие глютен , лактозу и молочные белки. Согласитесь, очень трудно представить себе жизнь без хлеба, булочек, тортов, пиццы, мороженого, молочных десертов и других вкусностей.

Что делать? Если вы еще не стали сыроедом и не готовы вычеркнуть из своей жизни выпечку, мясные блюда и сладкие десерты, то без хлеба, булочек, пиццы, шашлыков и "молочных немолочных" продуктов, вроде веганского сыра и молока — не останетесь. Потому что все любимые и привычные блюда без проблем можно приготовить самостоятельно — из продуктов , не содержащих глютен, казеин и лактозу.

Только помните о том, что потолстеть можно от любой еды. Принципов здорового питания никто не отменял! Во всем нужно знать меру. Чтобы быть здоровыми и не прибавлять в весе следуйте простым советам: Питание должно быть разнообразным — включайте в рацион фрукты, овощи, зерновые без глютена и белковую пищу яйца, мясо, рыбу и т. Питание должно быть регулярным — старайтесь питаться чаще, от 3 до 7 раз в день.

Безглютеновая диета — список продуктов без содержания глютена

Питание должно быть умеренным — не передайте, сокращайте размер порций, вставайте из-за стола чуть-чуть голодными. Не торопитесь, когда принимаете пищу — пережевывайте еду медленно. Соблюдайте питьевой режим и не ешьте в сухомятку — употребляйте больше жидкости, не менее 1,5 литров в день.

Но и не переусердствуйте. Прислушивайтесь к своему организму. Кому-то нужно больше жидкости, кому-то меньше. Питайтесь свежеприготовленной пищей — не готовьте про запас, после нескольких дней хранения пища теряет свои полезные свойства. Учитывайте возрастные ограничения — по мере взросления сокращается выработка ферментов для переваривания пищи и замедляется обмен веществ.

Сократите потребление жареной и жирной пищи. Разгружайтесь — устраивайте разгрузочные дни хотя бы 1 раз в месяц, это настоящий праздник для организма. Если вы услышите от кого-то, что придерживаться безглютеновой диеты непросто. Не берите в голову. На самом деле — это очень легко.

И, к тому же, вкусно, интересно и полезно! Если вы придерживаетесь диеты без глютена из-за целиакии, аллергии на глютен или чувствительности к глютену, а не из-за решения вести здоровый образ жизни — помните, что вы не одиноки.

Как показывают результаты последней статистики, скрытой непереносимостью к глютену страдает большая часть населения Земли. Соблюдайте диету без глютена и живите на полную катушку. Жизнь с непереносимостью клейковины не так уж сурова, как кажется на первый взгляд. Ведь целиакция, аллергия на глютен и чувствительность к глютену — это не приговор, а прекрасная возможность вести здоровую и полноценную жизнь.

Поделитесь с друзьями:. Стоит только приглядеться чуть внимательнее, и вы непременно обнаружите вокруг себя людей, тщательно изучающих меню на предмет содержания в блюдах глютена или неизменно покупающих кофе с растительным молоком.

Молоком эти напитки, конечно, называют условно общего с коровьим тут только название , состав у этих продуктов абсолютно разный, а мотивацией для их выбора могут служить как веганский образ жизни и сыроедение, так и желание избежать неприятных ощущений, возникающих после употребления коровьего молока, или даже непереносимость лактозы насколько она реальна — уже другой вопрос.

Интересно, почему же с продуктом, который с детства все мы привыкли считать исключительно полезным, связано столько сложностей. Оказывается, виноват во всем казеин: взрослому человеку попросту не хватает ферментов а именно — ренина для его расщепления, так что наличие казеина в молоке сводит на нет всю пользу кальция, попадающего в организм с тем же молоком казеин — сильный окислитель, и чтобы добиться кислотно-щелочного равновесия, организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция.

Примерно то же происходит и с усвоением лактозы — еще одного молочного компонента. Попадая в желудок, она расщепляется на глюкозу и галактозу — и с последней организм взрослого человека опять же не справляется.

Личный опыт: 120 дней на безглютеновой диете

В результате галактоза не выводится, а откладывается в тканях, что может привести к самым неприятным последствиям — от целлюлита и разных форм артритов до снижения мышечного тонуса и даже катаракты. Здесь, как выясняется, все дело в генетической программе, которая действует у многих из нас: в детстве ферменты, отвечающие за усвоение молока, вырабатываются активно, с возрастом же гены, кодирующие эти ферменты, отключаются, и их выработка значительно снижается.

Чтобы освободиться от глютена, мало отказаться от хлеба и выпечки из обычной муки. На самом деле пшеничный крахмал добавляют всюду: в сосиски и колбасу, йогурты, соусы, мороженое, чипсы, сыр, шоколад и сотни других продуктов В случае положительных результатов таких тестов можно делать выводы о вреде коровьего молока для конкретного человека и задумываться о поиске замены.

Для сторонников продуктов животного происхождения неплохим вариантом может стать козье и овечье молоко: их непереносимость случается гораздо реже. Ну а для всех остальных — все названные выше виды растительного молока. С глютеном все сложнее.

Безглютеновая диета

Целиакия — самая тяжелая форма его непереносимости, когда человеку показано пожизненно исключить из рациона все глютеносодержащие продукты. Если он хоть немного нарушит диету, не заметить это будет сложно: целиакия тут же заявляет о себе сильной болью в животе и вздутием, потерей веса, слабостью, диареей и прочими неприятными последствиями.

Адепт безглютеновой диеты Елена Перминова. У больного повышена проницаемость стенок кишечника и неадекватна реакция иммунной системы на глютен. Проявляется все это еще в грудном возрасте — практически сразу после введения прикорма, злаковых каш. С диагнозом лучше разобраться как можно раньше — патологии при целиакии могут быть очень тяжелыми: прогрессирующая атрофия слизистой оболочки кишечника, задержка физического и психического развития, диабет 1-го типа, остеопороз, железодефицитная анемия, дистрофия.

Как и в случае с непереносимостью лактозы, за диагнозом и соответствующими диетами — только к врачу. Также существуют лабораторные анализы, определяющие специфические маркеры крови. Имеет смысл сдать тест и на пищевую непереносимость, посмотреть, как иммунная система реагирует на глютен и содержащие его продукты.

Самостоятельно назначенная безглютеновая диета для здорового человека абсолютно бесполезна.

  Диета без глютена и лактозы

Мало того — она может нанести вред, ведь исключение из рациона злаков создает дефицит клетчатки, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма. К счастью, реальных жертв целиакии в разы меньше, чем тех, кто покупает себе безглютеновую булочку просто под влиянием моды.

И, кстати, именно на фуд-трендах производителям удается заработать неплохие деньги: безглютеновые продукты в супермаркетах стоят на порядок дороже обычных, и это уже никого не удивляет. Впрочем, в чем тут смысл, специалисты объяснить не в состоянии: то, что глютен может впитаться в кожу и принести таким образом вред, научно не доказано.

Каждый из нас сам отвечает за себя и свой рацион, и в том, чтобы следить за модными фуд-трендами, хотеть опробовать на себе всевозможные диеты и даже без особых на то причин ограничить на время потребление лакто- и глютеносодержащих продуктов, ничего плохого, в общем, нет. Главное, чтобы все это не превратилось в орторексию — когда стремление к здоровому и правильному питанию становится навязчивой идеей и приводит к действительно серьезным последствиям.

Фото: архивы пресс-служб, архив InStyle, Gettyimages. Целиакия — это заболевание пищеварительной системы, при котором употребление продуктов, содержащих глютен, приводит к повреждению слизистой оболочки тонкого кишечника.

Глютен — это белок, который присутствует в пшенице, ржи и ячмене и может также находиться во многих продуктах промышленного изготовления. Наиболее эффективный метод лечения целиакии состоит в исключении всех продуктов, в состав которых входит глютен и лактоза, особенно в том случае, когда диагностирована также и непереносимость лактозы.

  Диета без глютена и лактозы

Целиакия Целиакия — это непереносимость глютена, который содержится, в основном, в продуктах из пшеницы, ячменя и ржи — хлебе, хлебобулочных изделиях, крупах. При целиакии в результате реакции иммунной системы повреждаются крошечные ворсинки, которые выстилают тонкий кишечник. Эти ворсинки играют важную роль в поглощении питательных веществ из пищи.

При серьезном повреждении ворсинок может возникнуть дефицит питательных веществ, что может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Повреждение ворсинок может также приводить к непереносимости лактозы. Непереносимость лактозы Из-за повреждения слизистой оболочки тонкого кишечника при целиакии может прекратиться производство лактазы — энзима, необходимого для переваривания лактозы. Поэтому при употреблении молочных продуктов может возникать вздутие живота, понос, газы, боли в животе и спазмы.

Лактоза находится в составе многих молочных продуктов, а также в некоторых медикаментах. Недостаток лактазы может в какой-то степени компенсироваться приемом добавок с ферментом лактазы. Глютен может содержаться в различных продуктах питания, где присутствие глютена неочевидно.

Поэтому лучше всего готовить самостоятельно, либо покупать лишь те продукты, на этикетках которых указано, что глютен в данном продукте отсутствует. Вместо пшеничной и ржаной муки можно использовать кукурузную, картофельную, гречневую или рисовую муку. К продуктам, не содержащим глютена, относится также свежее мясо, фрукты, овощи и молочные продукты.

Диета без лактозы При соблюдении диеты, не содержащей лактозы, из рациона питания необходимо исключить все молочные продукты, либо покупать лишь те, в составе которых не содержится лактоза, о чем должно быть указано на этикетках. Такие продукты изготавливаются без лактозы по специальной технологии, либо с добавлением фермента лактазы.

При полном исключении молочных продуктов из рациона, необходимо принимать специальные добавки с витаминами и кальцием, а также есть больше шпината и брокколи, содержащих кальций. Поделитесь статьей с друзьями, и вас ждут успех, любовь и радость!