Диета 9 рецепты блюд

Первые блюда Бульон прозрачный. Положить в кастрюлю промытые и разрубленные кости, мясо, залить водой и вскипятить. Затем бульон слить и опять залить мясо горячей кипяченой водой. Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить на слабом огне не менее 3 ч.

В середине варки положить нарезанную зелень. В конце варки положить перец, лавровый лист. Когда бульон сварится, снять кастрюлю с огня, вынуть кости и мясо, дать бульону отстояться. Затем процедить сквозь металлическое частое сито.

Лечебная диета. Стол № 9 по Певзнеру. Продукты, меню, рецепты

Если приготовленный бульон недостаточно прозрачен, его можно осветлить с помощью яичного белка. Этот бульон используйте как основу для приготовления супов. Для бульона можно использовать телятину, нежирную говядину. Рассольник диетический. Требуется: г слабого бульона, 20 г лука, 10 г масла, 20 г моркови, 20 г зелени по вкусу, 50 г соленых огурцов, 50 г картофеля, 20 г перловой крупы, 30 г сметаны.

Нарезать морковь и лук небольшими ломтиками и слегка потушить. Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками и, налив немного бульона, варить в течение 10—15 мин. В остальном бульоне отварить крупу с картофелем и положить туда же огурцы и морковь с зеленью. Супу дать закипеть и заправить сметаной.

Суп летний диетический. Требуется: г бульона, 15 г масла, 20 г лука, 40 г моркови, г капусты, 60 г картофеля, 40 г помидоров, 30 г сметаны, зелень петрушки. Мелко нарезанный лук потушить в небольшом количестве масла с добавлением воды. Затем добавить нарезанную ломтиками морковь и потушить до полуготовности.

Капусту с картофелем нарезать мелкими кубиками и положить в кипящий бульон, туда же положить тушеные овощи и варить до готовности. При подаче к столу положить в суп сметану и мелко нарезанную зелень петрушки. Щи протертые. Требуется: г слабого бульона, 10 г масла, 20 г моркови, 10 г томатного пюре, 50 г свеклы, 20 г лука, 60 г капусты, 60 г картофеля, 3 г муки, 30 г сметаны, лавровый лист.

Нарезанные морковь и свеклу положить в кастрюлю, добавить масло, томатное пюре, соль и тушить, закрыв крышкой, до мягкости овощей. Лук обжарить в масле и смешать с тушеными овощами. Затем залить бульоном и добавить мелко нарезанные капусту и картофель, положить лавровый лист. Щи варить до готовности овощей. Затем протереть щи через сито, заправить поджаренной мукой, солью по вкусу и еще раз довести до кипения.

При подаче к столу добавить в щи сметану. Суп с фрикадельками. Пропустить мясо через мясорубку, добавить в него половину всего мелко нарезанного лука, яйцо, соль и тщательно перемешать. Скатать из фарша небольшие фрикадельки и сварить их в бульоне. Остальной бульон вскипятить, положить в него картофель и оставшийся предварительно спассерованный на масле лук.

Стол 9 для диабетиков — меню на неделю и рецепты диетических блюд

Когда суп сварится, положить в него мясные фрикадельки и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Суп рыбный с протертыми фрикадельками. Требуется: г рыбного бульона, 20 г лука, г рыбы, 10 г булки, 20 г молока, 5 г яичного белка, г картофеля, 30 г сметаны, 5 г масла, зелень. Лук обжарить в масле, положить в рыбный бульон, добавить нарезанный картофель и сварить.

Рыбу пропустить через мясорубку вместе с намоченной в молоке булкой, добавить яйцо, соль и хорошо перемешать рыбный фарш. Сделать фрикадельки и сварить их отдельно в бульоне. Затем положить фрикадельки в суп и добавить сметану.

Подавая к столу, посыпать зеленью.

Овощной суп-пюре на рисовом отваре. Требуется: г картофеля, 70 г моркови, 30 г риса, 1 стакан молока, 1 ст. Рис промыть и отварить до готовности. Затем протереть, смешать с вареными и протертыми картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом. Подавая к столу, украсить рубленой зеленью.

Котлеты из телятины паровые. Требуется: г телятины, 20 г булки, 30 г молока, 5 г масла. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить намоченную в молоке булку и еще раз пропустить фарш через мясорубку. Влить остальное молоко и растопленное масло, посолить, перемешать. Сделать котлеты и уложить их на решетчатую крышку пароварки.

Поставить пароварку на огонь и варить котлеты не менее 15 мин. Котлеты подавать с маслом.

9 стол диета (стол №9): особенности диеты. Меню при сахарном диабете

Паровые тефтели. Требуется: г нежирной говядины, 30 г риса, 20 г масла. Мясо пропустить через мясорубку, рис отварить в воде до готовности, затем слить и смешать с мясом, еще раз пропустить через мясорубку, добавить в фарш немного воды и посолить.

Массу хорошо перемешать и сделать несколько биточков. Отварить тефтели на пару. При подаче залить сметаной. Куриные паровые биточки. Требуется: г мяса курицы, 20 г черствой булки, 20 г молока, 15 г масла. Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить намоченную в молоке булку, еще раз пропустить и положить немного масла, хорошо перемешать и сформовать биточки.

Готовить на пару. К столу биточки подавать с овощным гарниром. Рыба, запеченная в духовом шкафу. Требуется: 1 кг осетрины или судака, 2 ст. Очищенную рыбу положить кожей вниз на смазанный маслом противень. Сверху смазать сметаной, посолить и полить растопленным сливочным маслом.

Поставить в духовку и запекать не менее 30 мин. Перед подачей к столу нарезать кусками и украсить зеленью петрушки. Отварное мясо, запеченное в соусе. Требуется: г нежирной говядины, 70 г молока, 5 г муки, г яблок, 1 ст. Мясо отварить и нарезать небольшими ломтиками, затем из молока и муки приготовить соус. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и порезать тонкими кружочками.

  Диета 9 рецепты блюд

После этого сковороду смазать маслом, на дно выложить кружочки яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с яблоками. Сверху залить соусом и запекать. Пудинг диетический. Требуется: г кабачков, 70 г яблок, 30 г молока, 1 ст. Кабачки очистить, нашинковать и тушить с молоком до полуготовности.

Затем добавить нарезанные яблоки и тушить в течение еще 3—4 мин, после чего всыпать манную крупу и подержать кастрюлю под крышкой на краю плиты в течение 5 мин, затем охладить. Добавить желток и отдельно взбитый белок, массу перемешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и запечь.

К столу подавать со сметаной. Требуется: г телятины, г картофеля, зелень. Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Картофель отварить, протереть и добавить измельченную зелень. Подготовленную картофельную массу сформовать кружочками и в середину положить фарш. Поставить на паровую баню и запечь.

Вареники ленивые. Требуется: г творога, 10 г пшеничной муки, 20 г сметаны, 10 г сахара, 1 яйцо. Творог растереть, смешать с яйцом и добавить муку и сахар. Из этой массы сформовать валик и нарезать маленькими кусочками. Положить вареники в кипящую воду и довести до кипения. Как только вареники всплывут, вынуть их и подать к столу со сметаной.

Десерты Кисель ягодный. Требуется: 50 г свежих ягод, 15 г сахара, 6 г картофельного крахмала. Ягоды растереть и отцедить сок сквозь марлю. Соединяют творог с манкой, молоком, тертым яблоком и желтком. Смешивают ингредиенты в блендере. В творожную массу добавляют взбитый белок и тщательно перемешивают. Смазывают форму пароварки рафинированным маслом и выкладывают полученную смесь.

Рецепты диетических супов Куриный суп с брокколи и цветной капустой Для приготовления супа предварительно нужно сварить бульон, меняя воду в процессе готовки минимум дважды. За счет этого жир и все нежелательные компоненты, которые теоретически могут быть в курином мясе промышленного производства, не попадут в ослабленный организм больного.

Согласно с правилами стола 9 при сахарном диабете, нагружать поджелудочную железу лишним жиром нельзя. После того как прозрачный бульон будет готов, можно приступать к приготовлению самого супа: Небольшую морковь и среднюю луковицу нужно измельчить и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.

Это придаст супу более яркий вкус и аромат. Обжаренные овощи нужно выложить в кастрюлю с толстыми стенками и залить куриным бульоном. Варить 15 минут на медленном огне. В бульон необходимо добавить порезанные на соцветия цветную капусту и брокколи. Соотношение ингредиентов может быть разным, исходя из вкусовых предпочтений. При желании в суп можно добавить небольших картофелины, порезанных кубиками но превышать это количество не следует из-за высокого содержания крахмала в овоще.

Варить бульон с овощами нужно еще минут. За 5 минут до приготовления в суп добавляют отварное измельченное мясо, на котором варился бульон. Солить блюдо нужно на этом же этапе, используя при этом как можно меньшее количество соли. В идеале ее можно заменить ароматными сушеными травами и специями. При подаче к куриному супу можно добавить немного свежей зелени и тертого нежирного твердого сыра.

Идеальное дополнение к супу — диабетические хлебцы или цельнозерновой хлеб в небольшом количестве Суп с фрикадельками Чтобы приготовить фрикадельки можно использовать нежирную говядину, курицу, индейку или кролика.

Свинина для этих целей не подходит, так как в ней содержится много жиров, а супы на ее основе не подходят для диетического питания при сахарном диабете второго типа. Вначале 0,5 кг мяса нужно очистить от пленок, сухожилий и измельчить до консистенции фарша.

После этого готовят суп: К фаршу следует добавить 1 яйцо и 1 измельченную в блендере луковицу, немного посолить. Сформировать небольшие шарики фрикадельки. Отварить их до готовности, меняя воду после первого момента кипения.

Фрикадельки нужно вынуть, а в бульон добавить г разрезанного на частей картофеля и 1 морковку, порезанную круглыми пластинками. Варить 30 минут. За 5 минут до конца приготовления в суп необходимо добавить сваренные фрикадельки. Перед подачей к столу блюдо можно украсить измельченным укропом и петрушкой.

Укроп борется с газообразованием и ускоряет процесс переваривания пищи, а в петрушке много полезных пигментов, ароматических компонентов и витаминов. Диета стол 9 для беременных Во время беременности может проявляться гестационный диабет. Обычно он вызван снижением чувствительности клеток к инсулину.

После родов состояние женщины восстанавливается, однако есть риск развития сахарного диабета в будущем. Повышенное содержание сахара в крови несет опасность для матери и ее малыша. Поэтому важно контролировать концентрацию глюкозы и соблюдать предписания диеты 9 стол, если ее прописал доктор.

Необходимо употреблять пищу, богатую клетчаткой, витаминами. В небольших количествах разрешены макаронные изделия и картофель. Следует убрать из рациона жареные и жирные блюда. Стоит приобрести себе глюкометр и в течение дня измерять уровень сахара после еды. Продукты тушат и готовят на пару. Лечебное питание рекомендовано в течение следующих 2-х месяцев после родов.

Оно позволит избежать сильного увеличения массы тела и нормализовать обмен веществ в организме. Важно также получить консультацию эндокринолога и периодически сдавать кровь на анализ. Но, отказавшись от них, можно продлить длительность своей жизни в прямом смысле слова.

Нужно полюбить полезные продукты, найти подходящие и удобные способы приготовления пищи, то есть поменять свой стиль питания на правильный. Кстати, рекомендуем прочитать статью 6 аспектов правильной диеты при гестационном сахарном диабете беременных Есть определенные требования к продуктам, которые должны составлять рацион больных сахарным диабетом.

Разрешаются следующие продукты: Мясо. Нежирные сорта мяса и птицы: курица, индейка, кролик, говядина, свинина в отварном, запеченном, приготовленном на пару или тушенном виде. Морская и речная рыба, отварная или запеченная без маринада, морепродукты на пару. Злаки и крупы: овсяная, гречневая, киноа, ячневая каша. Молочные продукты: нежирный йогурт, творог, молоко, сметана, кефир, белые сорта сыра: адыгейский, сулугуни, Фета, брынза низкой солености.

Овощи разрешаются к употреблению все, если способ приготовления — варка, тушение, запекание, на пару. Исключение составляет картофель, свекла и допускаются лишь в небольшом количестве.

Стол 9 при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю

Фрукты и ягоды разрешаются не очень сладкие и в ограниченном количестве: яблоки, груши, апельсины, грейпфруты, клубника, смородина, клюква. Хлебобулочные изделия: отрубной или ржаной хлеб в малом количестве. Супы любые на втором бульоне без зажарки. Макароны твердых сортов. Бобы в ограниченном количестве горошек, фасоль, горох. Яйца разрешаются в количестве 1 шт.

Зелень в неограниченном количестве. Чай черный и зеленый, кофе, какао без сахара. Данный перечень продуктов может показаться скромным, но на самом деле это не так. Разнообразить рацион можно, включив в него различные запеканки, суфле и смузи, которые будут заменять привычную всем выпечку, пирожные и другие хлебобулочные и кондитерские изделия.

При таком приготовлении продуктов, их полезные свойства будут сохраняться, витамины оставаться в неизменном виде, а вредные вещества и канцерогены исключены. Составлять свой рацион необходимо из разрешенных к употреблению углеводов и калорийности. Правильно составленное меню отвечает индивидуальным предпочтениям, возрасту, уровню физической активности и степени тяжести заболевания.

Предпочтение надо отдавать фруктам и овощам.

  Диета 9 рецепты блюд

Можно увеличить количество нежирной рыбы. Жиры и углеводы вводятся очень медленно. Не стоит увлекаться шоколадом и фаст-фудом. От этих продуктов лучше отказаться навсегда. После выхода из диеты не стоит заниматься усиленными тренировками. Подойдут легкая физкультура и зарядка по утрам. Нельзя забывать о воде.

Важно продолжать выпивать до 2 л в день. Не стоит наедаться перед сном. Если показатели крови нормальные, через недели добавляют по одной хлебной единице каждые 7 дней. Она соответствует г углеводов. Следующие 2 месяца расширяют диету на 12 хлебных единиц, после прибавляют еще 4. Дальнейшие нововведения проводят через год. Если она выше, то совместно с эндокринологом выбирается соответствующая разновидность этого комплекса.

Такая диета применима для астматиков, больных ревматизмом, инфекционным артритом, при аллергиях, крапивнице, отеке Квинке. Это лечебное питание подходит для всех возрастных групп — от детей до пожилых людей.

Стол 9 при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю

С помощью диеты 9 можно достичь нормализации углеводного обмена, ею корректируется жировой и водно-электролитный обмен. В конечном итоге она способствует приведению в норму сахара крови, холестерина, помогает убрать отеки, снизить АД. Отзывы пациентов Согласно отзывам, первые недели на диете самые сложные. Затем вкус диетических блюд раскрывается.

Соленого, жареного или сладкого совсем не хочется. Видимый эффект лечебный рацион приносит во время беременности. Многие женщины и врачи считают, что соблюдение правил девятого стола диабетика располагает к более легким родам. Пациенты подтверждают улучшение общего самочувствия, восстановление работы ЖКТ.

Они говорят, что уровень сахара в крови, действительно, снижается. К тому же это отличный способ для похудения. На диете 9 стол можно сбросить до кг в неделю. Главное — соблюдать правильные объемы пищи и вести пищевой дневник. Лечебное питание хвалят за доступность продуктов. Есть у него и другие плюсы: сбалансированный рацион;.

Результаты диеты Особенности диеты Диета 9 при сахарном диабете предполагает исключить все продукты питания, которые имеют высокий ГИ гликемический индекс. Это касается, в первую очередь, легкоусвояемых углеводов. Также нужно придерживаться следующих правил: Приемы пищи должны стать регулярными и частыми, при этом одноразовая порция должна быть небольшой по объему.

  Диета 9 рецепты блюд

Количество приемов пищи может быть в день. Необходимо отказаться от жареных, острых продуктов и копченостей, а также ограничить количество алкоголя и острых специй. Вместе сахара рекомендуется принимать его заменители-подсластители: ксилит, сорбит. Допускаемая обработка пищи: отваривание, запекание в духовке, тушение. Рацион предполагает достаточное употребление витаминов и микроэлементов естественного происхождения овощи, фрукты и т.

Количество белка должно быть достаточным, чтобы восполнить энергетические запасы, а количество жиров и быстроусвояемых углеводов — снижено. Сдобные и другие кондитерские изделия, в приготовлении которых участвует сахар шоколад, мороженое, джем ; мясо жирных сортов гусь, утка ; жирное молоко и иные молочные, кисло-молочные изделия ряженка, сладкий йогурт, сливки ; наваристые мясные бульоны; жирные сорта рыбы и соленая рыба; колбаса жирных сортов; манка, рис, макароны из мягких сортов; специи, острые и копченые продукты; сладкие фрукты и некоторые сухофрукты: бананы, изюм, виноград, инжир; соки с сахаром, газированные напитки; маринованные овощи; Меню на неделю для 9 диеты Понедельник Завтрак: гречневая крупа с маслом, мясной паштет, чай без добавления сахара возможно с ксилитом.

Второй завтрак ланч : стакан кефира. Обед: вегетарианский суп, запеченная баранина с тушеными овощами.

  Диета 9 рецепты блюд

Полдник: отвар на основе шиповника. Ужин: отварная нежирная рыба, капуста тушеная, чай с ксилитом. Вторник Завтрак: перловая каша, яйцо, некрепкий кофе, салат из свежей белокочанной капусты; Второй завтрак: стакан молока. Обед: рассольник, пюре картофельное, печень говяжья в соусе, сок без сахара.

Полдник: желе из фруктов. Ужин: рыба в отварном виде и тушеная в молочном соусе, капустный шницель, чай с молоком. Среда Завтрак: икра кабачковая, отваренное вкрутую яйцо, йогурт нежирный. Второй завтрак: 2 средних яблока. Обед: борщ из щавеля с нежирной сметаной, фасоль, тушеная в томатном соусе с грибами, цельнозерновой хлеб. Полдник: сок без сахара.

Ужин: гречка по-купечески с куриным мясом, салат из капусты.