Диета 5 при обострении

Диета номер 5 — это один из методов комплексной терапии, необходимый для устранения панкреатита. Цель ее — максимально обезопасить поджелудочную железу от механического и химического раздражения. Благодаря этому рациону при хроническом недуге можно нормализовать состояние без использования фармацевтических препаратов.

То есть при острой боли поджелудочной железы пациентам рекомендуется на 3 дня полностью отказаться от приема пищи и только потом переходить на диету стола номер 5. Суточный рацион рассчитывают по следующей схеме: Количество белков — от 80 до грамм; Жиров — от 40 до 80 грамм; Углеводов — от до грамм.

При составлении дневного меню сразу же после обострения нужно ориентироваться на нижнюю границу пищевого промежутка, в стадии ремиссии — на последнюю. Пищевая ценность рациона — от до ккал в сутки, так как пациенту нужно полностью восстановиться и пополнить резерв полезных веществ, истраченный во время длительной голодовки.

Правила диеты номер 5: Оптимальная температура блюд должна быть на уровне градусов. От горячей или холодной пищи придется отказаться. Уменьшают количество соли — не более 6 грамм в сутки. Режим питания дробный: пищу рекомендуется принимать раз в день, небольшими порциями.

Перед употреблением продукты следует измельчить: мясо и рыбу перемалывают в фарш, овощи и фрукты доводят до консистенции пюре. Технология приготовления блюд: варка, паровая обработка, тушение без жира; при расширении диеты номер пять можно будет запекать продукты в фольге или пергаменте, чтобы не допустить образования румяной корочки. Расширение диеты номер 5 начинают не с дополнения рациона новыми продуктами, а с изменения техники обработки блюд.

Слизистые каши замещают обычными, мясо и рыбу — кусками. Только когда поджелудочная железа начнет без проблем перерабатывать подобную пищу, можно расширять дневное меню, соблюдая основные принципы питания при панкреатите. Даже небольшая погрешность в питании может привести к рецидиву заболевания и значительному ухудшению состояния. Польза диеты номер 5 при панкреатите Основным симптомом панкреатита является боль.

Она может локализоваться в левом подреберье, в области эпигастрия — под ложечкой, а также иметь опоясывающий характер. Болезненные ощущения усиливаются после еды. Основная польза диеты стола номер 5 — устранение избыточной секреции ферментов, участвующих в пищеварении.

Пища во время лечебного рациона усваивается в полном объеме, разрушения ферментного органа не происходит, воспалительный процесс удается купировать. Нормализуется выделение желчи, устраняется избыточная репродукция пищеварительного сока желудка.

Кишечник начинает работать стабильно, развитие дисбактериоза и нарушение водно-электролитного баланса удается предупредить. Поскольку диареи не возникает, обезвоживание пациенту не грозит. Диета номер пять доказала свою пользу при лечении больных с хроническими гепатитами, холециститами, при циррозе печени до появления выраженной патологии.

Противопоказания к применению диеты номер 5 Пациентам придется отказаться от лечебной диеты стола номер 5, несмотря на хронический панкреатит, если сопутствующие заболевания хронический гепатит или хронический холецистит из состояния ремиссии перешли в острую стадию. Нельзя придерживаться данного рациона при циррозе, во время которого нарушаются печеночные функции.

Если вследствие недостатка жирных кислот появляются запоры, то врач порекомендует иную диету, которая одновременно будет защищать поджелудочную железу от раздражения и нормализует работу кишечника. При выраженных патологиях кишечника, наличии дивертикул, онкологических процессов, полипов, от стола номер 5 также придется отказаться. Что можно при диете номер 5 Диета номер 5 ничего общего не имеет с голоданием.

В организм пациента поступают полезные вещества, чувство голода он не испытывает. Блюда, которые включены в дневное меню, не только полезные, но и вкусные. Рассмотрим разрешенные продукты: Молочные продукты при диете номер 5. В рацион можно вводить очень вкусные и полезные молочные продукты и блюда из молока.

Основными требованиями к ним являются отсутствие выраженной кислинки и низкая жирность.

На основе этих продуктов возможно приготовить различные запеканки, ленивые вареники, пудинги. Голодать не придется. Мясо и курица. При панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять любое мясо, с низким процентом жирности и минимальным количеством соединительной ткани.

Идеально этим условиям соответствует куриное филе, но также в рацион можно вводить мясо индейки, кролика, молодую телятину и нежирную говядину. Из фарша можно приготовить мясное пюре, фрикадельки, котлеты, суфле. При переходе заболевания в стадию ремиссии допускается есть мясо куском.

Рыбу при панкреатите нельзя употреблять более 3 раз в неделю. Список рыбы, которую можно включать в диету стола номер 5: судак, хек, треска, минтай, тунец. Из этих сортов можно приготовить множество блюд — кнели, котлеты, фрикадельки. Парная рыба настолько нежная, что ее можно подавать куском. На стадии ремиссии можно вводить в рацион сельдь, вымоченную в молоке.

  Диета 5 при обострении

Выбор субпродуктов при панкреатите ограничен до 2 наименований — молочные сосиски и докторская колбаса. Чтобы избежать ухудшения состояния, субпродукты вводят уже на стадии ремиссии, при расширении рациона. Желательно приобретать колбасные блюда от надежных производителей. Нормальные обменные процессы в человечком организме невозможны, если в дневном рационе содержится недостаточное количество жиров.

Чтобы избежать раннего старения, при нарушении функции поджелудочной железы в дневное меню следует ежедневно включать до 30 г сливочного масла и до 15 растительного. Последним желательно заправлять салаты. Овощи и фрукты. Сразу нужно сказать, продукты этого вида нельзя вводить в дневное меню в сыром виде.

Крахмалистые овощи — цветную капусту, морковь, картошку, тыкву, кабачки, свеклу и зеленый свежий горошек — тушат, варят и запекают. Перед употреблением их нужно довести до состояния пюре. После обострения заболевания можно употреблять только фрукты одного вида — сладкие яблоки, которые требуется предварительно запекать.

Когда панкреатит перейдет в состояние ремиссии, уже можно попробовать свежие тертые яблоки, бананы в сыром виде — не более 1 раза в 2 дня. Компоты и муссы, желе и кисели можно готовить только из сладких и спелых ягод и фруктов.

В качестве подсластителей можно добавить немного сахарозаменителя или меда. Хлебобулочные изделия. В рацион, который рекомендуется соблюдать при панкреатите, можно вводить отварные макароны, серый и ржаной хлеб, сухие бисквиты из муки 2 сорта, несладкое печенье, галеты, несдобные пирожки с начинкой из разрешенных продуктов.

Хлеб желательно подсушить или употреблять вчерашний. Бисквиты лучше выпекать самостоятельно, с минимальным содержанием сахара. Для приготовления различных блюд можно использовать манную, овсяную, рисовую и гречневую крупы. Только каши готовить, а уж тем более есть — скучно, разнообразить рацион можно с помощью разнообразных запеканок, пудингов, суфле.

Создать кулинарный шедевр без яиц достаточно трудно, но при панкреатите яйца запрещенным продуктом не являются. В сутки можно употреблять 2 белка и половину желтка. То есть если при выпекании бисквита использовали белок, то выпечку следует распределить на 2 дня.

Очень полезное белковое блюдо, которое можно позволять себе есть ежедневно — белковый омлет на пару. Приправы и соусы. Поскольку количество соли в дневном рационе снижают до г в день, то пациенты задумываются, как придать вкус блюдам. Из приправ разрешаются корица, ванилин, укроп и петрушка в свежем и сухом виде.

Можно заправлять блюда вкусными соусами из фруктов, сметаны и сливок, неострым соусом на основе соевого. В качестве сладостей при лечебном рационе используют фруктовые и ягодные желе, варенье, мед. Варенье и мед лучше растворять в чае или другой жидкости. Можно позволить себе немного готовых сладостей — зефира, пастилы, меренги и мармелада.

Только не следует этими продуктами злоупотреблять. Что нельзя при диете номер 5 Список запрещенных продуктов при панкреатите достаточно широкий. Пациенту придется отказаться от алкоголя, газированных напитков, шоколада, какао, крепких бульонов — мясных, рыбных, вегетарианских, а также бобовых, мяса и рыбы жирных сортов.

Используя постное мясо и птицу, нельзя готовить почки, печень, язык. К запрещенному типу пищи относятся консервы любого вида — мясные, рыбные, овощные и фруктовые, а также кулинарные жиры, слоеное и сдобное тесто, икра, ряженка, соленые сыры, лук, шоколад. Десерты и мороженое, щавель и белокачанная капуста, клюква, редис, редька, шпинат — тоже находятся под запретом. Чтобы не ошибиться, следует запомнить: запрещается употреблять все продукты и приправы, которые могут простимулировать повышенную секрецию пищеварительных органов.

Меню для диеты номер 5 на каждый день Советский диетолог врач Певзнер разработал приблизительное меню для 5 стола при всех стадиях панкреатита. В настоящее время пациентам предлагают самим составлять себе дневное меню на основе продуктов, которые есть в наличии, и собственных вкусовых пристрастий.

При приготовлении блюд следует учитывать и возраст пациентов: то, что любят взрослые, может не понравиться маленьким детям. Примеры блюд при диете номер 5 для детей Блюда, которые предлагают маленьким пациентам, должны обязательно быть нежными и вкусными, иначе их есть просто откажутся.

Дети не понимают, как важно питаться ежедневно и употреблять полезные продукты, просят сладкого, поэтому меню нужно составить так, чтобы что-то вкусное было во время каждого пищевого приема. Можно предложить маленьким пациентам варианты следующего меню на день: Завтрак.

  Диета 5 при обострении

Протертая молочная каша из геркулеса с изюмом и бананом или белковый омлет с парной кнелей из рыбы, как напиток чай. Второй завтрак. Бутерброд из вчерашнего хлеба с мягким козьим сыром, яблоко или творожная запеканка с компотом. Овощной суп, как вариант — постный борщ, овощной гарнир и биточки из куриной грудки или рыбы. Йогурт, зефир, пастила или сухое печенье.

Тушеные овощи с рыбой, овощные тефтели. Перед сном желательно дать выпить ребенку половину стакана кефира. Диета при панкреатите — как спасти поджелудочную? Воспаление поджелудочной — панкреатит — дает о себе знать такими сильными болями и невозможностью жить нормальной жизнью, что человек готов на все, лишь бы восстановить утраченное здоровье.

И лечение панкреатита — именно тот случай, когда наиболее эффективным методом будет резкое изменение рациона питания, а если точнее - жесткая диета на протяжении длительного времени.

Общие принципы диетотерапии при панкреатите

Причины панкреатита Поджелудочная железа — важный орган, который обеспечивает нормальную работу всего организма: она производит пищеварительный сок, поступающий в перстную кишку, где расщепляет поступающие белки, жиры и углеводы. В результате организм получает более простые соединения — аминокислоты, витамины, другие питательные вещества, которые, в свою очередь, поступают в кровь после всасывания слизистой кишечника.

Они участвуют в процессах обмена веществ, в построении клеток и тканей, которые поступают во все системы и органы человека. Также важной функцией поджелудочной железы является выработка инсулина, который регулирует углеводный обмен, а также липокин, предупреждающий жировое перерождение печени.

Основная причина возникновения панкреатита — чрезмерное потребление жирной пищи, алкоголя. Начинаясь с острой стадии, он довольно быстро перетекает в хроническую. При этом острый панкреатит требует очень жесткого режима питания. Нарушения пищеварения при панкреатите Как острый, так и хронический панкреатит вызывает серьезные нарушения работы пищеварения: - повышение кислотности в тонком кишечнике, появляется ощущение изжоги , жжения; - справа от пупка появляются сильные боли из-за скопления ферментов внутри железы, которые вызывают процесс самопереваривания тканей; - происходит скопление токсинов, начинается самоотравление организма; - нарушается выделение инсулина, повышается уровень сахара в крови, что вызывает "сахарное мочеизнурение" - обильное выделение мочи, сопровождаемое сильнейшей неутолимой жаждой.

Основные принципы питания при панкреатите Главные принципы диеты при обострении панкреатита: - исключить жиры; - исключить углеводы, особенно — сахар и все продукты, содержащие сахар; - исключить жареные продукты, продукты с грубой клетчаткой капуста ; - увеличить потребление нежирного белка; - ввести режим дробного питания, по раз в день.

Поскольку при таком режиме трудно потребить все необходимые витамины и микроэлементы из продуктов, следует начать принимать синтетические витамины Центрум , Витрум. Диета при панкреатите Чем строже пациент придерживается диеты, тем выше его шансы на быстрое и полное выздоровление. Поэтому правила диеты при панкреатите он должен знать назубок.

Они довольно просты — в диету входят недорогие продукты, которые необходимо: - измельчить; - или приготовить на пару.

Диета при остром панкреатите При воспалении поджелудочной железы, до того, как приехала неотложная помощь, следует наложить холодный компресс на болевой участок в подложечке. В первые 2 дня показан голод, допустимо лишь пить минеральную воду без газа и сахара! Почему это важно: простая вода 1, литра в день подавляет выделение панкреатического сока, что снижает боль, выводит продукты распада, токсины из организма.

Показания для соблюдения диеты № 5

Кроме воды, допустим лишь отвар шиповника. Пищу можно принимать лишь на третий день, при этом исключается высококалорийная пища, а также продукты, содержащие соль, жир, углеводы, грубую клетчатку - все, что повышает секрецию желудочного сока и газообразование.

Диета при панкреатите призвана щадить слизистую кишечника, поэтому также категорически противопоказаны острые приправы, соленые, копченые и пряные продукты. Лучшим способом приготовления пищи остается обработка на пару. Пища в идеале должна быть протертой или сильно измельченной.

Питание дробное, раз в день. После того, как воспаление уменьшилось, допустим переход на протертые супы, употребление нежирных сортов мяса, рыбы, творога, круп и овощей кроме капусты, так как она содержит слишком грубую клетчатку.

Допустимы овощные и фруктовые соки, кисломолочные напитки - кефир, простокваша. Следует надолго убрать со стола жирное, копченое мясо сало, рыбу, маринады, чеснок, лук, редис, алкоголь, сдобу. Причем нужно будет выдержать ее от полугода до года. Важно твердо запомнить, что любые нарушения диеты немедленно дадут о себе знать в качестве ухудшения состояния здоровья, возобновления воспаления поджелудочной железы.

Диета при хроническом панкреатите в стадии ремиссии При этом диету возможно несколько подкорректировать. Диетологи советуют повысить количество потребляемых протеинов, жиров — до нормы обычного человека.

Углеводы следует все же сократить до минимума хлеб-булочные изделия, сахар, мед. Потребление соли также — минимально. Все еще остаются под запретом: - алкоголь; - уксус; - острые приправы. Допустимо расширить способы приготовления.

Кроме пищи на пару можно готовить их в тушеном виде, отварном, запечённом. Пища может быть измельченной — не обязательно протертой. Примерное количество:. Отзывы диетологов Плюсы диеты при панкреатите Панкреатит — серьезное заболевание поджелудочной железы, при котором воспаляются ткани органа секреции.

Поджелудочная железа участвует в процессах пищеварения, вырабатывая панкреатический сок. Он нейтрализует кислую среды желудочного сока, способствует расщеплению пищи и процессам всасывания питательных веществ.

При нарушении оттока панкреатического сока из органа или обратном забросе из двенадцатиперстной кишки, ферменты начинают переваривать окружающие ткани, вызывая воспаление протоков и самой поджелудочной железы. Причины болезни самые различные, но в основном они связаны с нарушением питания: голодания, диеты, жирная и острая пища, отравления, употребление алкоголя, иные воспалительные заболевания — например, гастрит, цирроз печени.

Иногда панкреатиту способствуют гормональные нарушения, инфекции, наследственность. Чаще всего заболевание возникает в среднем и пожилом возрасте, поэтому нужно особенно тщательно следить за своим питанием в это время и избежать болезни. Люди в группе риска по данному заболеванию, а также заболевшие, вынуждены соблюдать целый ряд ограничений в питании.

В противном случае неполноценно работающая, воспаленная железа не справляется с нагрузкой, происходит сужение протоков и застой сока, орган начинает переваривать сам себя. Минусы диеты при панкреатите Необходимость постоянно следить за своим рационом и запрет на множество продуктов может психологически угнетать больного.

  Диета 5 при обострении

При ином типе питания у родственников, приходится готовить себе отдельно, а каждое нарушение запрета может вызвать обострение болезни, которое проявляется болями в животе, вздутием, отрыжкой, рвотой и диареей. При регулярном употреблении запрещенных продуктов, возможно развитие хронической формы панкреатита, вызывающей общее плохое самочувствие, проблемы с пищеварением, анемию, снижение веса.

Таблица продуктов при панкреатите Помимо медикаментозной терапии, важнейшей частью лечение является соблюдение строгой диеты, во избежание обострений заболевания. Одних препаратов недостаточно, если неправильная пища провоцирует воспаление поджелудочной железы. При острой стадии болезни человека обязательно кладут в больницу и, под наблюдением врачей, несколько дней он вообще не ест.

При хронической форме панкреатита и в стадии ремиссии все направлено на снижение нагрузки на орган, а значит — вся пища легкая и диетическая. Пожизненное соблюдение диеты обязательно. Приведенные ниже продукты и меню рассчитаны на период ремиссии, так как при острой форме и во время ее окончания за питанием каждого пациента строго следят врачи. После острой стадии врач советует, как постепенно начинать кушать, в каких объемах.

Что можно есть Лучше всего есть мягкую пищу, избегать твердых, крупных кусков. Полезно приготовление на пару и супы — пюре, всю пищу запекать, отваривать, тушить и измельчать. Вид разрешенного продукта;Продукты Крупы;Рис, гречка, овсянка, жидкие каши Мучное;Мелкие макароны, подсушенный пшеничный хлеб из муки сорта, сухое печенье Мясное и рыбное;Нежирные индейка, курица, говядина, нежирные виды рыбы Молочные продукты с низкой жирностью и кислотностью;Творог, кефир, ряженка, нежирный сыр, сметана, разбавленное молоко Овощи;Кабачки, патиссоны, картофель, свекла, морковь, тыква, супы — пюре на их основе Яйца;В виде омлетов на пару или запеченных Фрукты;Несладкие и некислые яблоки, печенные и свежие, компоты из сухофруктов Сладкое;Ограниченно джемы, варенья, муссы и желе, мед Питье;Слабый чай, некислые соки и компоты без сахара, отвар шиповника, специальные травяные сборы и минеральная вода без газа Масла;Ограниченно подсолнечное и сливочное масло Что нельзя есть Запрещены любые блюда холодные или горячие.

Пища должна быть теплой, чуть выше температуры тела. Нельзя жарить и мариновать пищу. Приемов пищи не менее в сутки. Продукты можно менять местами и комбинировать, но лучше избегать одновременного приема двух типов белков: например, мяса и сыра. Результаты Диета при панкреатите поджелудочной железы исключает продукты, усиливающие кислотообразование и снижает нагрузку на поджелудочную железу.

При легкой форме болезни диету все равно соблюдают несколько месяцев, а общих рекомендаций придерживаются на протяжении всей жизни, чтобы избежать обострения заболевания. Отзывы диетологов - Диета необходима, для нормализации функции поджелудочной железы, создания щадящих условия для работы желудка и кишечника, снижения нагрузки на желчный пузырь, а также профилактики неалкогольной жировой болезни печени.

Исключить из рациона следует жареные, горячие и очень холодные блюда, грубую клетчатку. При этом стоит обогатить рацион витаминами и липотропными веществами веществами, предотвращающими избыточное накопление жиров в печени. Рекомендуется есть блюда, приготовленные на пару, сваренные на воде и запеченные, лучше в протертом или измельченном виде, - советует Дмитрий Бобунов.

  Диета 5 при обострении

Рассмотрим, на каких из них можно остановиться без дополнительного вреда для здоровья.