Диета 13 детям

Диета направлена на щажение органов пищеварения, а также на скорейшее выведение из организма микробных токсинов. Также этот стол стимулирует защитные силы организма. Диета разнообразная по набору блюд, но с ограничением овощей, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей. Пища пюреобразная, вареная или паровая. Диета для острых инфекционных больных должна быть механически, химически и термически щадящей.

При кулинарной обработке продуктов используется только варка в воде или на пару. Запрещено жаренье, тушение и запекание в духовке. Необходимо частое дробное питание малыми порциями. Прием пищи не менее 6 раз. Лихорадящий больной не может довольствоваться тем, что он получает еду и питье только днем и непременно в те часы, когда в лечебном учреждении положено завтракать, обедать или ужинать.

Самый большой прием пищи такому пациенту нужно назначать на те часы, когда у него снижается температура тела и появляется аппетит. Часто при высокой температуре тела больные ночью не спят, и нужно пользоваться часами такого бодрствования для дачи пищи. Диету назначают обычно на короткое время — не более 2 недель. Жидкость необходимо принимать в больших количествах до 2,5 л , именно это ускоряет выведение токсинов и облегчает состояние больного.

Поваренную соль рекомендуется употреблять в несколько пониженном количестве - 6 г. Супы некрепкие, обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, слизистые супы, суп-пюре из мяса, суп с разваренной крупой рис, овсяная и манная крупы.

Супы можно заправлять вермишелью или добавлять овощи. Мясо и птица нежирных сортов, приготовленные на пару; суфле и пюре из отварного мяса, котлеты, фрикадели паровые. Рыба нежирных сортов в отварном и паровом виде, куском или рубленая. Молоко и молочные продукты — кисломолочные напитки кефир, ацидофилин и др.

Сливочное масло. Яйца — яйцо всмятку, белковый омлет. Крупы — хорошо разваренные полужидкие, вязкие каши с добавлением бульона или молока гречневая, рисовая, овсяная. В качестве гарниров можно готовить отварные и тушеные овощи в виде рагу, икры, пюре.

Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Салат из тертой моркови, свежих огурцов и помидоров и других овощей капусты, редиса применяют только после выздоровления от острой пневмонии или бронхита, но не в разгар заболевания. Свежие фрукты и ягоды, не жесткие, термически и механически обработанные, в форме пюре, муссов, а также приготовленные из них свежие соки перед употреблением их необходимо развести водой в соотношении , компоты, морсы, кисели, варенья, конфитюры и мармелад.

Напитки — некрепкий чай и кофе с лимоном или молоком, отвар шиповника. Сахар, мед, варенье, джем, мармелад.

Выбор редакции

Очень полезным для больных с нагноительными заболеваниями легких продуктом являются дрожжи. Они содержат в большом количестве витамины группы В и белки. Дрожжи содержат также углеводы и небольшое количество жиров, пантотеновую, парааминобензойную и фолиевую кислоты, биотин и минеральные вещества кальций, магний, калий, железо, натрий, фосфор, серу.

Дрожжи кладут в кастрюлю, заливают водой в соотношении 2, и томят на водяной бане, периодически помешивая. По желанию можно добавить на кончике ножа соль. Через 45—60 мин дрожжи готовы. Их остужают и добавляют в различные блюда первые и вторые. Острые закуски. По возможности пищу готовят без использования растительного масла. Жирные сорта мяса, птицы, рыбы.

Колбаса, копчености, соленая рыба, мясные и рыбные консервы. Нельзя употреблять в пищу жареные яйца или яйца, сваренные вкрутую. Цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирные и острые сыры. Пшено, перловая и ячневая крупы, макароны.

Исключают продукты, которые вызывают повышенное газообразование - цветная и белокочанная капуста, редька, бобовые горох, фасоль в виде каш, в составе супов, рагу или других блюд. Белокочанная капуста, редис, редька. Не рекомендуется употреблять крепкие кофе, чай, категорически запрещаются алкогольные напитки.

Полдник: яблоко печеное. Ужин: жареная рыба с картофелем, капустой, огурцом, гречневая или ячневая каша с маслом, овощные запеканки, творожники, тушеная капуста, винегрет, фрукты, черный хлеб с маслом, салат, тертая редька с морковью, сметаной или кефиром, некрепкий чай с сахаром, варенье.

На ночь: кефир или другие кисломолочные напитки. Показания для назначения диеты - острые инфекционные заболевания. Цель назначения диеты. Цель назначения диеты - поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

Общая характеристика диеты. Диета пониженной энергоценности за счет снижения жиров, углеводов и в меньшей степени - белков; с повышенным содержанием витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора предпочтительны легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда.

Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими не ниже о С или холодными не ниже 12о С. Режим питания: раз в день небольшими порциями.

Химический состав и энергетическая ценность диеты. Энергоценность диеты - ккал. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты. Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или сухари; сухое несдобное печенье и бисквит. Исключают из диеты: ржаной и любой свежий хлеб, сдобу, выпечные изделия. Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями; суп-пюре из мяса; слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре.

Исключают из диеты: жирные бульоны, щи, борщ, супы из бобовых, пшена. Мясо и птица. Нежирные сорта. Мясо зачищают от жира, фасций сухожилий, кожи птица. В мелкорубленном виде; паровые блюда из говядины, кур, индеек; отварные - из телятины, цыплят, кроликов. Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки, паровые.

Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, баранину, свинину, колбасу, консервы. Нежирные виды. Кожу удаляют. Отварные, паровые в виде котлетной массы или куском. Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы. Молочные продукты. Кефир, ацидофилин и другие кисломолочные напитки.

Тертый сыр. Молоко, сливки добавляют в блюда. Исключают из диеты: цельное молоко и сливки, жирную сметану, острый жирный сыр. Всмятку, паровые, белковые омлеты. Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные. Протертые, хорошо разваренные полужидкие и полувязкие каши с добавлением бульона или молока, паровые пудинги и суфле из манной крупы, риса, молотой гречневой и геркулеса или каши протирают.

Отварная вермишель. Исключают из диеты: пшено, ячневую, перловую, кукурузную крупы, бобовые. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Ранние кабачки и тыкву можно не протирать. Спелые томаты. Исключают из диеты: белокачанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы.

Заливное из протертого мяса, из рыбы. Форшмак из вымоченной сельди. Исключают из диеты: жирные и острые закуски, копчености, консервы. Плоды, сладкие блюда, сладости. В сыром виде очень спелые, мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки; пюре из сухофруктов, кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем и кисель молочные; меренги, снежки с киселем.

Сахар, мед, варенье, джем, мармелад. Исключают из диеты: плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные. Соусы и прянности. Белый соус на мясном бульоне, овощном отваре; молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский. Муку для соуса подсушивают. Исключают из диеты: острые, жирные соусы, пряности. Чай с лимоном, чай и кофе некрепкий с молоком.

Разбавленные соки фруктов и ягод, овощей; отвар щиповника и пшеничных отрубей, морсы. Исключают из диеты: какао. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда. До 10 г рафинированного растительного масла в блюда. Исключают из диеты: другие жиры. Полдник: яблоко печеное. На ночь: кефир.

Отношения Что представляет собой диета номер 13 по Певзнеру, что можно и нельзя есть при инфекционных заболеваниях? Диета 13 — это система лечебного питания при обострившихся инфекционных заболеваниях.

  Диета 13 детям

Основная цель заключается в поддерживании общего тонуса организма во время инфекции, а также в повышении сопротивляемости в период и после заболевания. Сегодня инфекционные болезни сильно распространены. Такие заболевания вызывают вирусы, грибки, бактерии. Принимаемые медикаменты часто снижают иммунитет, поэтому заболевшему рекомендуют лечебную диету номер Цель диетического стола 13 Диетическое питание, направленное на облегчение состояния больного, разработано советским диетологом М.

Певзнером в середине ХХ века. С тех пор эту систему применяют при тяжелых инфекционных заболеваниях.

  Диета 13 детям

Диету стола номер 13 приписывают при лечении пневмонии, коклюша, бронхита. Составленный рацион способствует быстрейшему выздоровлению после оперативного вмешательства. Он приносит пользу при соблюдении постельного режима. Придерживаться диеты рекомендуют на протяжении двух недель. Если в этот период не наблюдается значительного улучшения больного, то в дальнейшем лечащий врач корректирует питание.

Основная цель — восстановление и повышение защитных сил организма к заболеваниям, укрепление иммунитета больного.

  Диета 13 детям

Ежедневно рекомендовано употреблять до ккал. В меню включают продукты с высоким содержанием витаминов.

Даже домашнее питание детей в современной России не отвечает никаким физиологическим требованиям

По химическому составу диета содержит до: 80 г белка 40 процентов растительного ; 70 г жиров 85 процентов животного ; г углеводов 30 процентов легко усваиваемых ; большое количество воды 2,5 л. Это способствует удалению из организма токсинов и приведет к облегчению состояния заболевшего. По набору продуктов питание разнообразное. Блюда готовят на пару, протирают в пюре либо варят.

Жарить, тушить либо запекать в духовке во время протекания острого инфекционного заболевания запрещено. Приготовленная пища должна быть щадящей. Допустимая температура блюд в холодном состоянии не ниже пятнадцати градусов, горячем — не может превышать Диета 13 предусматривает малые порции с употреблением до шести раз в день, содержит ограничения в употреблении соли.

Придерживаются ее на протяжении короткого времени 2 недели. Продуктовый набор для диеты 13 В оздоровительный рацион можно включать: Приготовленные на слабом мясном бульоне супы, щи, борщи. В рыбные бульоны, овощные отвары добавляют рисовую, овсяную, манную крупу, вермишель. Вязкие каши с гречневой или геркулесовой крупы с добавлением масла. Полужидкое состояние им придаст добавленное молоко и бульон.

Суфле и пюре картофельное, свекольное, морковное, кабачковое, тыквенное. Из вареных овощей советуют готовить рагу, пудинг. Блюда из некалорийных сортов мяса и рыбы, отварные или паровые. В фарш не добавляют перец, лук, чеснок. Морепродукты содержат в составе цинк, который положительно влияет на иммунную систему.

Куриные яйца, сваренные всмятку, омлет из яиц приготовленный на пару. Кефир, ряженка, нежирный творог, сыр, сметана. Ягоды клюквы, черники, ежевики малины в сыром виде. Организму они необходимы как антиоксиданты нейтрализующие свободные радикалы. Пшеничный хлеб, сухое печенье. Орехи, подсолнечные семечки в составе которых присутствует селен. Слабо заваренный чай или кофе с сахаром, натуральный мед, варенье.

Разбавленный фруктовый и овощной сок, кисель, компот, травяные отвары. Что нельзя включать в меню диетического стола 13? В период щадящего режима для органов пищеварения не советуют: Супы на наваристом бульоне. Пшенную и кукурузную крупу, перловку. Фасоль, горох, макаронные изделия. Высококалорийное мясо, копченую колбасу, консервы.

Капусту, лук с чесноком, свежий огурец, грибы. Исключают продукты, вызывающие повышенное газообразование. Соленья, консервация, острая пища. Сырые фрукты с грубой кожурой.

  Диета 13 детям

С высоким процентом жира: молоко, сливки, сметану, сыр. Свежеприготовленную выпечку, пирожные, ржаной хлеб. Крепкий кофейный напиток, какао.

  Диета 13 детям

Алкогольные напитки. Если у больного присутствуют другие заболевания, то список продуктов корректирует лечащий врач с учетом всех нюансов. Во избежание осложнений в течение болезни самостоятельно добавлять в меню новые продукты не следует. Однодневная диета 13 стола Во время протекания острого инфекционного заболевания можно взять за основу следующее однодневное меню по диете на ранний завтрак рекомендуют приготовить кашу манка, сваренная на молоке , кружка кофе с молоком; 2-й перекус: вареное яйцо, отвар из отрубей; обед: суп из овощей на мясном бульоне, биточки на пару мясо кролика , рис, стакан компота; во время полдника съесть запечённое небольшое яблоко; ужин: картофельное пюре, отварная рыбка, сок; поздний ужин: мл ряженки.

Меню на неделю диеты номер 13 Составляя меню диеты номер 13, исключают продукты, которые вызывают газообразование и брожение в кишечнике. В рационе присутствуют продукты с большим содержанием витаминов и белков. В таблице представлено возможное меню стола дни.