5 лечебная диета питание

Показания для назначения, характеристика, перечень разрешенных продуктов вместе с примерным меню помогут вам сориентироваться и самостоятельно составлять меню. Показания для назначения, характеристика, перечень разрешенных продуктов вместе с примерным меню помогут сориентироваться и самостоятельно составлять меню. Является основой лечебных рекомендаций, разработанных советскими врачами в е годы прошлого столетия.

Рекомендуются продукты, богатые на липотропные вещества , клетчатку, пектины, жидкость, а также продукты с пониженным содержанием холестерина , азотистые экстрактивные вещества, пурины, щавелевую кислоту. Блюда варят, запекают, редко тушат. Жилистое мясо и овощи с большим количеством клетчатки употребляют в протертом виде. Муку и овощи ни в коем случае не пассируют. Рекомендован разовый режим питания.

Рекомендации по продуктам Хлеб, мучные изделия Разрешен пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сорта, ржаной хлеб, приготовленный из сеяной и обдирной муки. Хлеб рекомендуется вчерашней выпечки. Также можно есть несдобную выпечку с отварным мясом, рыбой, яблоками, творогом, затяжное печенье, сухой бисквит.

Запрещены чрезмерно свежий хлеб, слоёные и сдобные мучные изделия, жареные пирожки. Супы Супы могут быть овощными, крупяными на овощном отваре, молочными с макаронными изделиями, фруктовыми. Разрешены вегетарианские борщи и щи, свекольники. Заправлять супы следует подсушенными, а не поджаренными мукой и овощами. Мясо и птица Допускаются в пищу нежирное мясо без сухожилий и фасций и нежирная птица без кожи.

Говядину, молодую нежирную баранину, мясную свинину, крольчатину, курицу, индейку можно варить, запекать после отваривания куском или в рубленном виде. Разрешены голубцы, плов с вареным мясом, молочные сосиски. Противопоказаны жирные сорта, утка, гусь, почки, печень, мозги, копченые продукты, консервы, большинство колбас. Рыба Есть можно нежирные виды рыбы.

Рыбу следует предварительно отварить, запечь после отваривания куском или включать в состав кнелей, суфле, фрикаделек. Запрещена жирная, копченая, соленая рыба, консервы. Сметану можно использовать в качестве приправы к блюдам. Нежирный и полужирный творог разрешается есть сам по себе и в виде запеканок, ленивых вареников, пудингов. Допускается в пищу неострый и нежирный сыр. Ограничивают количество потребляемых сливок, молока повышенной жирности, ряженки, сметаны, жирного творога, соленого, жирного сыра.

Яйца Рекомендован запеченный белковый омлет. Ежедневно в блюда можно добавлять максимум 1 желток. При нормальной переносимости допускается 1 яйцо, приготовленное всмятку или в составе омлета. Запрещены яйца, сваренные вкрутую и жареные. См также: Диета при изжоге Крупы Разрешены любые блюда из любых круп, хотя предпочтение отдается гречневой и овсяной.

Можно: плов с сухофруктами, морковью, пудинги с творогом, морковью, крупеник, отварные макаронные изделия. Противопоказаны блюда из бобовых. Овощи Разрешены сырые, вареные, тушеные овощи в виде салатов, гарниров, самостоятельных блюд. Также некислая квашеная капуста , вареный лук, пюре, приготовленное из зеленого горошка.

Стол № 5 (Диета при заболеваниях печени и желчного пузыря)

Запрещены шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи. Закуски Салаты из свежих овощей можно заправлять растительным маслом. Рекомендованы салаты из фруктов, винегреты, кабачковая икра, вареная заливная рыба. Также вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, вареной рыбы, мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый и нежирный сыр.

Запрещены острые и жирные закуски, копченые продукты, консервы, икра. А также сухофрукты, компоты, желе, муссы, кисели, самбуки. Допускаются в небольшом количестве меренги, снежки, мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Часть сахара следует заменять сорбитом, ксилитом.

Запрещены шоколад, изделия из крема, мороженое. Соусы, пряности Разрешены соусы, приготовленные из сметаны, молока, овощей, сладких фруктов. Мука для них не пассируется. В блюда можно добавлять укроп, петрушку, а также ванилин и корицу. Не допускаются в пищу горчица, хрен, перец. Напитки Пить можно чай, кофе с молоком, а также соки из фруктов, ягод и овощей.

Чрезвычайно полезны отвары шиповника и пшеничных отрубей. Запрещены черный кофе, какао, холодные напитки. Жиры Сливочное масло можно употреблять в натуральном виде, а можно добавлять в блюда. Разрешаются растительные рафинированные масла. Запрещены сало, кулинарные жиры. Второй завтрак: печеноу яблоко. Обед: вегетарианский суп из сборных овощей на растительном масле, отварная курица в молочном соусе, вареный рис, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника. Ужин: вареная рыба с белым соусом на овощном отваре, пюре из картофеля, творожная ватрушка, чай. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. Увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон творог, нежирная рыба, морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола.

Температура блюд обычная. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы. Из разных овощей, щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и овощная; — слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой, картофелем, фрикадельками. И с к л ю ч а ю т: крепкие, жирные бульоны, молочные с манной крупой, рисом, лапшой; — хлеб и мучные изделия. Ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта хлеб, в среднем г в день.

Несдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба. И с к л ю ч а ю т: изделия из сдобного и слоеного теста; — мясо и птица. Нежирные говядина, телятина, обрезная и мясная, свинина, баранина, кролик, куры, индейки в отварном, тушеном и жареном после отваривания виде, рубленые и куском.

Сосиски русские, колбаса диетическая. Язык отварной. И с к л ю ч а ю т: жирные сорта, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы; — рыба. Нежирные виды, отварная, запеченная, иногда жареная. Рыбные консервы в собственном соку и томате.

Диета «Стол 5»: что можно и что нельзя тем, у кого печень «не в порядке»

И с к л ю ч а ю т: жирные виды и сорта рыб, соленую, консервы в масле, икру; — молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный и нежирный и блюда из него. Несоленый, нежирный сыр. И с к л ю ч а ю т: соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки; — яйца. До , 5 в день, всмятку, белковые омлеты. Желтки ограничивают; — крупы.

Ограниченно в пределах норм углеводов. Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы; бобовые. И с к л ю ч а ю т или резко ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия; — овощи. Картофель с учетом нормы углеводов. Углеводы учитывают также в моркови, свекле, зеленом горошке. И с к л ю ч а ю т: соленые и маринованные; — закуски.

Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень, сыр несоленый; — плоды, сладкие блюда, сладости. Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде. И с к л ю ч а ю т: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое; — соусы и пряности.

  5 лечебная диета питание

Нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатный. И с к л ю ч а ю т: жирные, острые и соленые соусы; — напитки. Чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Диетический стол № 5: меню и продукты

И с к л ю ч а ю т: виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре; — жиры. Несоленое сливочное и топленое масла. И с к л ю ч а ю т: мясные и кулинарные жиры. Первый завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая рассыпчатая, чай.

Диетический стол № 3. Как питаться при хронических заболеваниях кишечника

Второй завтрак: отвар пшеничных отрубей. Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе фруктовое на ксилите. Полдник: яблоки свежие.

  5 лечебная диета питание

Ужин: шницель капустный, рыба отварная, запеченная в молочном соусе, чай. На ночь: кефир. Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом! Иногда разрешается запечь блюдо, но без жирной корочки. Обязательно много пить и питаться дробно: небольшими порциями 5 — 6 раз в день.

На первое разрешены протертые овощные, молочные и крупяные супы без мяса. В качестве основного блюда различные нежирные мясо и рыба, измельченные до мелких кусочков, фарша, суфле, которые готовятся на пару или отвариваются.

Масла только в качестве заправок к блюдам. Можно есть молочные и кисломолочные продукты с пониженной жирностью. Из творога готовят запеканки. Яйца ограничиваются, готовятся всмятку или входят в состав омлетов, желтков в день можно съедать не более одного. Хлеб употреблять обязательно не свежий, а вчерашний, не более двух раз в неделю можно выпечку без масла и жира.

Допускаются сухари, галеты, сухие бисквиты. Из круп рекомендуются: гречка, овес, манка, рис. В качестве сложных углеводов можно макароны из твердых сортов пшеницы. Овощи также отваривают и запекают, и едят в свежем виде. Особенно выделяют горошек, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, помидоры, картофель и цветную капусту, огурцы. Фрукты можно есть некислые: яблоки, бананы, груши.

Лечебная диета «Стол 5»: режим питания и рецепты блюд

Зелень и специи ограничивают. На десерт разрешаются желе, запеканки, пудинги, сухофрукты, мед. Ограниченно разрешены: пастила, варенье, мармелад. В качестве напитков подойдут травяные чаи, некрепкий кофе с молоком, некрепкий чай, соки, кисели и компоты. Нельзя употреблять в пищу все соусы: кетчуп, майонезы, острые приправы.

  5 лечебная диета питание

Газировки, алкоголь, какао и черный кофе под запретом. Блюда не должны быть слишком горячими или холодными. Нельзя готовить супы на мясных, рыбных и грибных бульонах. Запрещено жирное мясо и рыба, субпродукты, консервы, сало. Все жирные молочные продукты исключаются.

  5 лечебная диета питание

Не рекомендуются кукурузная, перловая и пшеничная каши. Свежий хлеб и блины, оладьи, изделия с кремом не разрешены.

Шоколада и мороженного придется избегать, а также кислых фруктов по типу клюквы или цитрусовых. Исключаются грибы, чеснок, редис, зеленый лук, ограничивается зелень.